酿造工艺

一年一个生产周期，两次投料、两种发酵，高温制曲、高温堆积、高温摘酒，端午制曲，存曲六个月，七次取酒、八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，原始、古老的传统工艺与现代科技完美融合，顺应自然变化而创造积累起来的酿造工艺，堪称典范。

发酵工艺

“厌氧发酵”也就是封闭式发酵，把酒醅密封在窖池发酵，在封闭的环境里逐步成长，稳固根基。“有氧发酵”也就是开放式发酵，酒醅摊晾、高温堆积，充分摄取、网罗、繁殖、筛选空气中的有益微生物，生成大量的香味物质，纳天之精华。

陈年窖藏

长期窖藏的美酒不甘寂寞，自我孕育出大度、完美、含蓄、气派和成熟的酒品。挥发了甲醇、乙醛、糖醛、乙缩醛等物质；酒精分子和水分子以氢键完美缔合，使酒的口感变得更加柔和、醇正。

检测控制

对原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量的全面控制，采用现代化的分析技术和分析仪器，保证消费者喝到的每一瓶酱香酒的品质、口感都恒定、醇正、完美。

勾兑调味

精心勾兑是生产工艺的点睛之笔，这艺术与技术的完美结合，勾出了成功、勾出了和谐、勾出了美的享受。勾酒师十分敏感的视觉、嗅觉、味觉神经审美，心灵手巧的将几十种自然而成的酒体完美搭配，升华而耸起一座液体金字塔。

罐装上市

每一瓶酱香酒都需历时五年以上才能出厂上市。其基酒的生产周期需要整整一年时间，再窖藏陈化三年以上，勾兑后还需要平衡八个月以上才能包装上市。因此具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。